Receta Fajitas

una de las recetas mejicanas más famosas es las “fajitas”. vale la pena cocinar las “fajitas” en casa, porque es una receta muy sabrosa e increíble.
las fajitas es el nombre de los rollitos de tortilla con tiras de carne, cebolla frita y pimiento.
puedes añadir la lechuga, los guacamoles y la salsa denominada “salsa” (salsa caliente, en el caso de que quieras algo “caliente”).

ingredientes:
-una pechuga de pollo
-una cebolla roja (también blanca)
-pimiento de color
-un limón
-un tomate pequeño (opcional)
-un aguacate
-lechuga (opcional)
-sal
-pimienta
-pimentón
-mezcla de “todas las especias”: canela, comino, cilandro, nuez moscada, clavo, anís (opcional), pimientos picantes secos
-tortillas
-tomillo (opcional)

lava y corta la pechuga de pollo en finas tiras. coloca la carne en un bol, estruja el zumo de medio limón sobre ésta. sazona con sal y otras especias.

mueve bien y deja el bol en el frigorífico durante una hora. la carne tendrá un aroma especial.
mientras tanto, corta las verduras en tiras.

prepara un guacamole fresco. obviamente puedes comprarlo, pero ningún guacamole comprador se puede comparar con el casero.
personalmente, haré un guacamole rústico, sencillo y verdaderamente mejicano.
lava el aguacate y córtalo por la mitad.

saca el corazón con un cuchillo. mezcla todo lo que hay en el medio y luego gira el cuchillo y quita el hueso.

quita el corazón de cada mitad con una cuchara.

corta el corazón en cubos y ponlo en un bol. inmediatamente, échale el zumo de la otra mitad de la lima. añade sal (preferiblemente recién molida)
empieza a machacar el corazón con un tenedor. el corazón se transforma en un puré rústico (si quieres una crema suave utiliza el robot).

corta la cebolla finamente (aproximadamente un cuarto de aguacate). añade la cebolla cortada y pulpa de tomate cortada. mézclalo bien con aceite de oliva. pruébalo y añade sal y limón.

deja el guacamole en el frigorífico hasta que se sirva.
mientras tanto, la carne debe marinarse, para que podamos preparar las fajitas.
saca la carne del frigorífico y precalienta 2 cucharadas de aceite de oliva.

añade la carne con el adobo en la sartén y cocínalo hasta que la salsa reduzca y se ponga de color marrón.

mueve constantemente para que no se queme.

quita la carne, ponla en un bol y cúbrela con una tapadera (para mantener el pollo tierno).

haz la cebolla.

saca la cebolla de la sartén cuando esté ligeramente vidriosa pero aún firme.

añade los pimientos y cocínalos también.

ahora tienes todos los ingredientes. coloca una tortilla en el plato y esparce el guacamole.

pon algunas tiras de pollo, unas pocas tiras de pimientos, cebolla y lechuga.
enrolla, pliega uno y envuélvelo con lámina de metal (ofrece más seguridad cuando se sirve).
¡y disfruta!

y para que veamos más de cerca la riqueza de color y de gusto que tenemos:

¡que aproveche!